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 La techno fait campagne

Profitant des visites d’exploitations organisées par Terralies , les collégiens du Pays de Saint-Brieuc et leurs professeurs de Technologie se sont particulièrement intéressés aux  techniques automatisées et à la robotique utilisées dans les élevages.

Distributeur  d’aliments concentrés : DAC

Chaque vache porte un collier électronique permettant son identification dans une station de distribution de concentrés ou à l'entrée de la salle de traite.
Un animal portant le collier se présente au DAC. Celui-ci lui délivre une ration alimentaire programmée par l’éleveur depuis son ordinateur.

    

Collier émetteur                                             Accès  des vaches au DAC

 

Autres automatismes en élevages laitiers : Le « pousse-fourrage »

En élevage, la désileuse permet de prélever un bloc d’ensilage du silo. L’éleveur le distribue aux vaches dans leur auge. Cette tâche le contraint à être disponible après chaque traite. Grâce à une installation motorisée, des blocs d’ensilage  déposés par l’éleveur seront poussés au fur et à mesure vers le museau des vaches par un tablier. L’approvisionnement en ensilage n’est réalisée qu’une à deux fois par semaine.

Tablier motorisé

 

Accès à l’eau d’abreuvement

L’eau est directement liée à la production de lait chez la vache. Les éleveurs préfère les abreuvoirs à poussoirs. Le niveau d’eau constant des abreuvoirs automatisés, évite le gaspillage d’eau. Le renouvellement systématique de l’eau préserve sa qualité en minimisant la prolifération des bactéries. Pour s’abreuver, les vaches appuient avec leur museau sur une languette-poussoir.

Abreuvoir à poussoir

 

Brosses-confort

Le bien-être de la vache laitière contribue à la qualité du lait. Des brosses sont installées dans les stabulations. Les brosses améliorent le confort, la détente et la circulation sanguine des animaux. Préservant un certain niveau de propreté des vaches, ces brosses évitent que les animaux ne se frottent à des surfaces blessantes.

Brosse rotative à déclenchement automatique

 

Racloir

Un nettoyage régulier et efficace des couloirs contribue à la prévention des chutes, mais aussi à la qualité du lait. Il améliore la santé générale du troupeau. Les bouses, les urines et la paille souillées présentent sur les allées de circulation des animaux, sont évacuées automatiquement 2 fois par jour par le racloir. Le front de raclage est guidé sur un rail, animé par une chaîne à crémaillère.

Racloir automatisé en sortie de stabulation

 

Robot de traite

Installé dans la stabulation, le robot est en accès libre. Les vaches s’y rendent d’elles-mêmes pour la traite. Un bras équipé de brosses rotatives lave le pis de la vache et branche la trayeuse par détection infrarouge. Pendant la traite, la vache mange sa ration quotidienne d’aliments concentrés distribuée automatiquement. La traite s’effectue sans intervention directe de l’éleveur qui contrôle l’ensemble des données par ordinateur.
    

Robot de traite                                    Ecran de contrôle tactile du robot de traite

 

Tank-à-lait

A la sortie du pis, la température du lait est de 35°C. Pour sa conservation, le lait frais doit être rapidement refroidi. Les laits de traites se mélangent dans le tank, où la température est maintenue à 4°C pour éviter le développement de micro organismes.

    

Tank à lait                                                    Mélangeuse automatisée dans le tank à lait

 

Règles d’hygiène et de nettoyage

Avant la traite :
Différentes solutions de nettoyage sont utilisées quotidiennement au moment de la traite  pour laver le pis de la vache, les mains du trayeur. 
L’éleveur utilise souvent un savon moussant puis un chiffon sec à usage unique. Le matériel spécifique est parfaitement étudié pour prévenir les risques de mammites. La mammite (maladie inflammatoire des mamelles) représente un coût très important pour une exploitation laitière, elle engendre des pertes de lait en qualité et en quantité. Tout doit être propre (installation et matériel).

Après la traite :
Juste après la traite, le risque d’infection du pis est élevé ; l’éleveur applique un désinfectant iodé et couvrant sur tout le pis. Les indispensables pour un nettoyage complet : savon moussant, essuie-tout, savon iodé.
    

L’hygiène à portée de main

 

Hygiène et bonnes conduites des pratiques en élevage

La Charte de Qualité des élevages concerne la conduite du troupeau : respect de l'animal, de ses besoins et d’une alimentation uniquement constituée de végétaux (100%). La Charte de Qualité des bonnes pratiques d’élevage garantit au consommateur l’engagement de tous les acteurs (éleveurs, laiterie, prestataires) pour le maintien des pratiques cohérentes avec leurs environnements.

    

Panneaux de certification

 

Transformation du lait en laiterie

La standardisation du lait (écrémage + pasteurisation) est une phase importante du process technologique de la transformation du lait. Elle assure une qualité constante des produits finis. La pasteurisation du lait (élévation de la température à 140°C pendant 3 secondes) conditionne la garantie de sécurité alimentaire du produit.

Ecrémeuse de standardisation du lait

 

La maturation du lait est l’une des étapes pour obtenir la crème (repos à température ambiante). Le barattage de la crème permet de produire du beurre.
Lors de la fabrication de yaourts, fromages blancs et autres produits fermentés (cailles, faisselles, lait ribot …), la transformation des protéines du lait sous une forme solide est effectuée en cuves fermées dites de fermentation.

Cuves de fermentation

 

L’emballage, l’étiquetage, le datage et enfin le sur-emballage sont les étapes de conditionnement permettant l’obtention de produits laitiers transformés.
Après ces dernières étapes, le transport et la mise en rayon des produits dans les points de vente (supermarchés, restauration hors domicile…) sont la phase ultime de la vie du produit laitier avant l’achat par le consommateur.

    
Dateuse de produits laitiers                                 Photo schéma de l’emballeuse Tetrapack UHT

 

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